【天下徽菜】 徽州毛豆腐EP01

傳統毛豆腐的毛黴菌，來自於空氣中的毛黴孢子，把豆腐放在稻草上引種取得，現代利用科技純化篩選，提取出最適合發酵的優良菌珠。成功率高而且更安全。

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毛豆手抓一把 • 豆包5片 • 薑數片 • 新鮮香菇三朵(斜切片) • 蘆筍一把(採嫩段的) • 枸杞適量(預先泡水) • 醬油一匙(不用太多否則料理會太黑) • 二砂糖一茶匙 • 鹽少許(補足 ...

安徽的「毛豆腐」又稱「霉豆腐」，是以人工發酵法讓豆腐表層長出一層毛茸茸的白毛，要食用時再將豆腐兩面煎到微焦，最後加點辣椒醬就完成了。

毛豆腐 紅燒 毛豆腐 戚小媽 食材： 毛豆腐 、豆瓣醬、糖，醬油膏，香油、肉末，蒜末，九層塔、米酒 ... 我的 毛豆腐 戚小媽 食材：板 豆腐 切塊、腐乳麴 ... 煎 毛豆腐 ， 豆腐 乳 戚小媽 ... 香辣毛豆腐乳 戚小媽 ... 香辣臭 豆腐 乳 戚小媽 ... 全聯食譜之爸爸回家做晚飯- 酒釀大白蝦 生活美食家Nancy老師/NC5.

15 分鐘 · 步驟. 把毛豆腐輕輕拔下來. 把毛豆腐輕輕拔下來. 把上面的毛菌包好下油鍋煎. 表皮會膨脹煎到酥脆就可以了. 百萬網友 都在使用的愛料理APP 17萬則評分.

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... 毛霉菌少許（蝦皮有賣） 室溫20～25度發酵約4～6天調味料： 辣椒粉20克鹽20克（豆腐重量的0.05） 糖5克花椒粉1克高粱酒20克裝罐後3天就可以食用，放一 ...